PNO - Bếp trưởng nhà hàng Daiichi - Ramen & Curry Nguyễn Thái Hoàng có hơn năm năm làm bếp tại nhiều nhà hàng khác nhau.
Vài năm gần đây, chàng đầu bếp trẻ bén duyên với các món ăn Nhật Bản và đang bị lôi cuốn bởi sự tinh tế của ẩm thực nước này.
Làm món Nhật giúp Hoàng có những so sánh khá thú vị về ẩm thực Nhật Bản và Việt Nam.
Nếu món Việt cầu kỳ và đa dạng về gia vị thì Nhật Bản mạnh về cách chế biến và trình bày tỉ mỉ, tinh tế; thậm chí được nâng tầm thành nghệ thuật.
Mì tươi ramen
 |
Nguyên liệu (cho 4 người)
Xương ống: 3kg, thịt nạc vai: 300g, trứng gà: 4 quả.
Mì tươi (sợi lớn): 400g, rong biển Kimnori: 1 lá (cắt làm bốn).
Nấm mèo: 50g, hành boa-rô: 20g, cải bó xôi: 200g (có thể thay bằng cải thìa hoặc bắp cải).
Nước tương shoyu: 100ml; mè rang, hành phi, hành lá, tiêu: mỗi thứ một ít.
Thực hiện
* Xốt: Hầm xương heo với lửa lớn khoảng tám giờ để lấy nước dùng.
Trộn nước tương và nước dùng vào nhau (theo tỷ lệ 100ml nước tương và 300ml nước dùng) để tạo thành xốt.
Trụng mì tươi trong bốn phút cho mềm, vớt ra để ráo.
Trứng gà luộc lòng đào, bóc vỏ, ngâm với nước tương và nước sôi để nguội.
Thịt nạc vai hầm trong nước tương, nước lọc, hành boa-rô và tỏi khoảng 45 phút.
Cải bó xôi, nấm mèo luộc chín.
Trình bày: Cho tỏi xay và nước xốt vào tô. Kế tiếp, cho mì tươi đã trụng vào. Xếp thịt trứng, nấm mèo, cải bó xôi, rong biển lên sao cho đẹp mắt. Rắc mè, hành phi, hành lá, tiêu lên trên cùng.
Hướng dẫn thực hiện: Đầu bếp Nguyễn Thái Hoàng - nhà hàng Daiichi - Ramen & Curry - 8A/2B2 Lê Thánh Tôn, Q.1, TP.HCM
Lâm Hạnh (ghi)
| Chia sẻ bài viết: |
Cùng tham khảo cách chọn nước mắm ngon từ bếp trưởng.
Không chỉ nổi tiếng về các lễ hội và ẩm thực, Singapore từ lâu còn là điểm dừng chân của các triển lãm nghệ thuật.
Bất chấp thời tiết nắng nóng gay gắt, hàng nghìn người từ khắp mọi nơi vẫn đổ về TP Cần Thơ tham quan Lễ hội bánh dân gian lớn nhất miền Tây.
Tối 17/4, tại quảng trường quận Bình Thủy, UBND TP Cần Thơ tổ chức khai mạc lễ hội bánh dân gian Nam bộ lần thứ XI năm 2024.
Dù đối mặt với khối lượng công việc tăng lên gấp 2, 3 lần so với ngày thường nhưng gen Z vẫn có những cách riêng xua tan căng thẳng mệt mỏi...
Về Quỳnh Đôi, du khách có thể xem tiểu phẩm “Ông đồ Nghệ và con cá gỗ”, thôn nữ tái hiện cảnh “Bà chúa thơ Nôm” gánh nước ở làng Quỳnh.
Tiếp tục hành trình mang Australia gần hơn, từ nay đến 30/4/2024, Vietjet dành tặng tín đồ du lịch chuỗi khuyến mãi đặc biệt để trải nghiệm mùa thu vàng khắp Australia.
Một trong những nỗi lo của không ít chị em phụ nữ hiện nay đó là không biết cách phối hợp nêm nếm nhiều loại gia vị...
4 bãi biển chỉ cách TPHCM vài giờ đi xe, thích hợp cho kỳ nghỉ lễ ngắn ngày.
Tỉnh Quảng Nam và hơn 100 doanh nghiệp hoạt động du lịch trên địa bàn tỉnh đồng hành tham gia chương trình kích cầu thu hút khách du lịch 2024.
Dưới đây là những "địa chỉ" ngắm hoàng hôn được rất nhiều khách du lịch nhắc đến với nhiều trải nghiệm đặc biệt.
Nổi bật với hệ thống hàng trăm hang động và sông ngầm, Phong Nha - Kẻ Bàng luôn lọt top những điểm đến hấp dẫn.
Lâu đài Colomares nằm gần làng Benalmadena là một công trình đẹp và độc đáo kể câu chuyện về Christopher Columbus và hành trình khám phá châu Mỹ của ông.
Món quà của thiên nhiên có lẽ là từ để miêu tả về cung đường này, nơi mà bạn chỉ cần lia máy là đã có một tấm ảnh "để đời".
Bò kho xếp thứ 14 trong danh sách 100 món ăn sáng... hay thanh long có mặt trong danh sách trái cây ngon của thế giới.
Tết Té nước ở bản Na Sang 1 đã trở thành Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia, đây cũng là khởi đầu năm mới của bà con người Lào.
Du lịch Đài Loan (Trung Quốc), một trong những điểm đến thu hút nhất là các khu chợ đêm...
Công ty Kera Protein ở Anh đã biến lông gà thành protein ăn được. Lông gà phải qua quy trình thủy phân chuyên sâu 13 bước để thành thịt giả.
